Mısır Unu

Mısırın anavatanının Güney Amerika olduğu söylenmektedir. Son araştırmalara göre Meksika’da Tehuaca ile Yucatan arasındaki bölgede 5.500 yıl önce mısır ekimi yapılıyormuş. Mısır bitkisi otsu yabani bir bitkiden türetilmiştir.

Mısır unu kurutulmuş mısır tanelerinin çok iyi bir şekilde öğütülmesiyle elde edilir.

Yumuşak, ince, bej rengi, pudra görünümündedir. Kokusuzdur ve yumuşak bir tadı vardır.

Mısır unu opak olmasına ve suda çözündüğünde beyaz kalmasına rağmen, ısı bu çözeltiyi saydam hale çevirir.

Kullanım Alanları

• Ekmek yapımında kullanılır.
• Başka tür unlarla karıştırılıp hamur işi yapımında kullanılır.
• Dolgu macunu, yapıştırıcı olarak kullanılır.
• Et ve balık pişirmede kullanılır.
• Her yemekte sunulan İtalyanların "Polenta”sına benzer "Mamaliga” mısır unundan yapılıyor.
• Çok yönlü kullanım alanı olan mısır unundan burbon, viski ve bazı bira çeşitleri de üretilir.
• Mısırın ilginç yanlarından biri, yetişebilmek için insan eline ihtiyaç duyması. Zira mısır bitkisi kendi kendine üreyemiyor. Mısır koçanını sıkı sıkı saran mısır kabukları tohumları gizliyor ve döllenmeyi önlüyor.
• Mısır nişastası mısırın besidokusundan elde edilirken, mısır unu çekirdeğinin öğütülmesiyle elde edilir.